注目の成分「フコイダン」を多く含む食材

健康サポートに、今大注目のフコイダンが含まれる食材をご紹介致します！

そもそもフコイダンとは？

フコイダン（英語名：fucoidan）は、硫酸多糖の一種。コンブやワカメ（一部位であるメカブを含む）、 モズクなど褐藻類の粘質物に多く含まれる食物繊維である。なお、類似の物質はナマコなどの動物からも見つかっている。
主に L-フコース（多糖体）が α1-2、α1-4結合で数十から数十万個も繋がった化合物で、平均分子量は約200,000。グルクロン酸を含む U-フコイダン、硫酸化フコースだけからなる F-フコイダン、ガラクトースを含む G-フコイダンなどに分類される。
L-フコースは、キノコ類（アガリクスなど）や他の多糖体（糖鎖）成分と違い、フコースに硫酸基が結合している。
褐藻類（モズク、メカブ、コンブ、アカモク、ウミトラノオ等ホンダワラ類等）に多く含まれ、わかりやすい表現手段として海藻のネバネバ成分と表現されることが多い。アカモクに関する研究などから、生殖器に多いとの報告もある。
（参照）wikipedia：最終更新 2014年10月28日

もずくや昆布などの海藻類に含まれるヌルヌル、ネバネバした成分、それがフコイダンです。海藻は強い紫外線にさらされてカラカラに乾燥し、岩礁に叩きつけられて傷つくこともありますが、ネバネバ成分フコイダンによって自らを守っています。このネバネバ成分が体内環境をサポートしてくれますので健康にオススメの食材と言えます。
また、フコイダンは熱で破壊されにくい性質を持つため、食品として摂取する事にも向いています。
（参考）中央大学：熱水条件下におけるフコイダンの分解反応（2013年07月01日）

昆布（コンブ）

出汁の元として日常的に食する機会の多い昆布にもフコイダンが含まれています。美味しく食べて健康づくりに取り組みましょう！

塩こんぶ　(変更あり)

料理名：塩こんぶ
作者：しーずー1234

■材料（1回人分）
だし取り後のこんぶ(15×10ｃｍ) / 2枚
こいくちしょうゆ / 40ｃｃ
みりん風調味料 / 20ｃｃ
料理酒 / 20ｃｃ
水 / 60ｃｃ
上白糖 / 小さじ2杯
白いりごま / 小さじ2杯
乾燥こんぶを使用した塩こんぶは下記に材料 / 参照

■レシピを考えた人のコメント
こんどからは塩こんぶ作って食べようって思える簡単さですよ～
乾燥こんぶを使用した塩こんぶも作り方に載せてます。

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ひとりごはんにオススメ★☆　キャベツ塩こんぶパスタ

料理名：キャベツと塩こんぶのパスタ
作者：chocola43

■材料（1人分）
パスタ / 100ｇ
キャベツ / 2～4枚
塩こんぶ / ふたつまみ以上適量

■レシピを考えた人のコメント
物足りないときはツナ缶入れても美味しいですよ★☆

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めかぶ

ネバネバ成分が食欲をそそるめかぶにもフコイダンが含まれています。納豆めかぶは大人気だそうです！

めかぶ納豆

料理名：めかぶ納豆
作者：みーすけ5481

■材料（2人分）
納豆 / 1パック
めかぶ（3連パック） / 1パック
白だし / 小1
ごま油 / 小1
白胡麻 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
まぜるだけ！朝の忙しいときでも、すぐ作れます。

めかぶの味噌汁

料理名：めかぶの味噌汁
作者：GanGen

■材料（２人分）
めかぶ / １パック
水 / ４００ｃｃ
赤味噌 / 大２
和風だし / 少々
薬味用ねぎ / 適量

■レシピを考えた人のコメント
めかぶだけでも美味しい味噌汁です。

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もずく

お酢との相性が抜群のもずくにもフコイダンが含まれています！
さっぱりとしたレシピをセレクトしました。

トマト入りもずく酢、ごま油入り♪

料理名：ごま油の入ったトマト入りもずく酢
作者：梨ボー

■材料（1人分）
市販のもずく酢 / 1個（70ｇ）
トマト / 1/2個
ごま油 / 小さじ1/2～1

■レシピを考えた人のコメント
トマトを入れたもずく酢です。香りの良いごま油をプラスしました♪意外ですが酢とごま油、とても合います♪

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ウチのもずく酢

料理名：もずく酢
作者：time77777

■材料（３～４人分）
生もずく / 約150ｇ
きゅうり / １本
塩 / 小さじ1/2
酢 / 大さじ３
醤油、砂糖 / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
ウチでよく作るもずく酢です

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わかめ

お味噌汁でお馴染みのわかめにもフコイダンが含まれています。今回はお味噌汁以外のレシピをセレクト致しました！

生わかめが手に入ったら　塩蔵わかめを作ろう♪

料理名：塩蔵わかめ
作者：v(。・・。)るん♪0394

■材料（ザルいっぱい人分）
生わかめ / ザルいっぱい
塩 / 100～200g

■レシピを考えた人のコメント
食べきれない生わかめは、塩蔵で長持ち♪
写真のザルにいっぱいの生わかめが、ビニール袋の中に納まりました。＾＾　塩分濃度が高いので、冷凍しても凍らず使い易いです♪

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